每年秋天，泰山上都活躍著一群人，他們來自高校、研究所和生產(chǎn)企業(yè)，出入山林、采集菌類，用科研成果寫就泰山菌菇發(fā)展新故事。

泰山相對高差達1400米，獨特的地理環(huán)境和氣候條件，孕育了泰山種類繁多的珍稀野生食藥用菌資源。

近年來，依托泰山豐富的種質(zhì)資源，山東省泰安市圍繞藥食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以科研力量為助推，依托“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，提升了泰山特色菌菇的品牌影響力和市場競爭力，不僅促進了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級，而且成為推動鄉(xiāng)村振興的重要引擎。

王攀蒙對新發(fā)現(xiàn)的淡紅鵝膏拍照，記錄其生長環(huán)境。新華網(wǎng)發(fā)（泰安市委宣傳部供圖）

“2023年已鑒定泰山大型真菌物種超過450種，預(yù)計新種超過15種。”山東農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護學(xué)院講師王攀蒙介紹，“動物可以馴化，野生菌也可以，如果某些真菌物種具有較高的開發(fā)潛力，我們會獲取其活體菌株并對其馴化和栽培。”

泰山大型真菌最早、最成功的馴化案例，便是泰山赤靈芝。泰山赤靈芝是珍貴道地藥材，是“泰山四寶”之首。20世紀(jì)70年代，泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科研人員首次將野外采集的泰山赤靈芝經(jīng)過菌種分離、培育等，實現(xiàn)人工種植。“泰安市赤靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰期種植面積達1500公頃，產(chǎn)品大量出口日本、韓國等地。”泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副院長孔怡介紹。

如今，泰安許多村莊仍在種植泰山赤靈芝。走進岱岳區(qū)九女峰片區(qū)的豐山村，56個泰山赤靈芝大棚錯落有致排布在山間，這里是山東芝人堂藥業(yè)有限公司的靈芝種植基地。在基地打工的村民陳文水每月工資4000多元，每年還能領(lǐng)到三四千元的土地流轉(zhuǎn)費，實現(xiàn)了在村頭上班。

芝人堂藥業(yè)有限公司的靈芝基地航拍。新華網(wǎng)發(fā)（泰安市委宣傳部供圖）

“俗話說‘靠山吃山’，我們村主要圍繞泰山赤靈芝、泰山黃精、泰山女兒茶等泰山特產(chǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，村集體收入從2011年不足3萬元增長到2023年的92萬元。”豐山村黨支部書記陳文華介紹，在產(chǎn)業(yè)支撐下，村里開設(shè)了暖心食堂、四點半課堂等便民惠民項目。

為保證泰山赤靈芝種質(zhì)資源純凈，從2021年開始，泰安市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所連續(xù)4年與泰山景區(qū)玉泉寺管理區(qū)深度合作，將4000余個泰山赤靈芝菌包種植于玉泉寺野生林區(qū)，打造原生態(tài)仿野生靈芝基地，通過人工輔助自然恢復(fù)進一步豐富泰山赤靈芝野生種質(zhì)資源。據(jù)測算，泰山赤靈芝仿野生種植面積近1000畝，其輻射范圍預(yù)計超過2000畝。

除泰山赤靈芝之外，泰山天花菌、泰山松蛾、泰山長根菇等特色真菌資源都已開發(fā)、馴化，并在科研人員的努力下，實現(xiàn)種植技術(shù)向農(nóng)戶、企業(yè)的普及推廣。

中秋節(jié)前，泰安大津口鄉(xiāng)村民呂西振將新采摘的最后一筐泰山天花菌交到客戶手中，今年的天花菌種植圓滿收官。“1斤泰山天花菌市場價在15-25元之間，今年一共種了8萬個菌棒，出菇4萬多斤，除去成本能賺20多萬元。”呂西振說。

泰山天花有著豐富的藥用、食用價值，但野生天花菌產(chǎn)量很低。自1989年開始，泰安市便開始研究泰山天花菌人工馴化技術(shù)，并先后列入了市級、省級“良種計劃”。如今，泰山天花菌良種選育和仿野生栽培技術(shù)已經(jīng)推廣到泰安的區(qū)縣及山東其他部分地市，并在河北、天津地區(qū)也有種植，為當(dāng)?shù)匕傩赵鍪罩赂婚_辟了新渠道。

泰安市順應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的發(fā)展要求，堅持把發(fā)展食用菌生產(chǎn)作為種植結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入的一項重要產(chǎn)業(yè)來抓，依托“公司+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，在龍頭企業(yè)的帶動下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平穩(wěn)步提高，初步形成了區(qū)域化布局、規(guī)模化生產(chǎn)、一體化經(jīng)營的發(fā)展格局。

在泰安市岱岳區(qū)祝陽鎮(zhèn)永樂食用菌科技產(chǎn)業(yè)園現(xiàn)代化的菌菇生產(chǎn)車間，特色農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)通過傳感器實時采集每間菇房的溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、光照強度等。通過數(shù)字化生產(chǎn)，每平方米菌菇產(chǎn)量從13公斤提高到22公斤。

在永樂食用菌生產(chǎn)車間，一排排菌包整齊排列。新華網(wǎng)發(fā)（泰安市委宣傳部供圖）

在永樂食用菌科技產(chǎn)業(yè)園的帶動下，周邊群眾種植木耳1000畝以上，每畝純收入超過1萬元；全鎮(zhèn)停養(yǎng)的70余戶畜禽養(yǎng)殖戶完成大棚改造，種植食用菌、發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

“現(xiàn)在，我們正嘗試拓展國外市場，每周有2萬個菌棒出口美國、澳大利亞等國家。”永樂食用菌科技有限公司總經(jīng)理徐宗海說。

“我國食用菌產(chǎn)業(yè)具有很大潛力。依托科技支撐，泰安特色藥食用菌產(chǎn)業(yè)不僅極大地改善了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的生活水平，同時也為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了寶貴的經(jīng)驗參考。”泰安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長安麗介紹，近年來，結(jié)合全省實施的農(nóng)業(yè)良種工程等各類科研、推廣項目，國家及省級食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系泰安試驗站、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食用菌團隊、泰安農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科研支撐，大力推廣應(yīng)用生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)，選育新菌種，創(chuàng)新栽培模式，泰安市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁不斷增強。

數(shù)據(jù)顯示，2023年泰安市食用菌菌種（菌包）生產(chǎn)企業(yè)9家，食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)7家，食用菌加工企業(yè)7家，食用菌專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場12家，食用菌生產(chǎn)基地/標(biāo)準(zhǔn)園區(qū)7家，為泰山特色藥食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展和品牌打造奠定了基礎(chǔ)，全市食用菌年播種面積3796畝，年產(chǎn)量1.5萬噸，產(chǎn)值2.4億元。（完）